Nasce Ate, un obanzai bar di @sakeya di dieci posti in via Casale, a Porta Genova: atmosfera calda, intima, ispirata ai piccoli locali di Kyoto; sake, piattini curati e un invito a scoprire sapori che raccontano il Giappone tradizionale, con qualche deviazione creativa quando il gioco lo richiede.
Tra le proposte, il Wagyu shigureni con baguette: carne già straordinaria di suo, arricchita da burro e un tocco di shichimi. Un omaggio ai cicchetti veneziani, dove l’eleganza incontra la sorpresa.
Solo dieci posti a sedere. Un’atmosfera calda e raccolta che richiama immediatamente i piccoli locali nascosti di Kyoto, dove il tempo sembra rallentare per lasciare spazio al rito del bere bene e del mangiare con cura. Ate si ispira alla cucina Obanzai, quella tradizione casalinga di Kyoto fatta di stagionalità, piccoli piatti (i piattini) e un profondo rispetto per la materia prima, pur non disdegnando qualche deviazione creativa quando il gioco lo richiede.
Ate è il posto perfetto per chi vuole fuggire dai format standardizzati. È un invito a scoprire sapori che raccontano un Giappone d’altri tempi, rivisitato con uno sguardo contemporaneo e cosmopolita. Un indirizzo da segnare in agenda per una serata intima, un dopocena colto o semplicemente per riscoprire il piacere di stare seduti al bancone, lasciandosi guidare dai racconti di chi il Giappone lo ama davvero.
Formula Omakase Obanzai a 20€
Piatti (Obanzai) a partire a 4-5-6€
I posti a sedere sono pochi, occorre prenotare con anticipo!
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