Milano non è nuova agli Hand Roll Bar – basti pensare a format prettamente giapponesi come Nippoteka o Casanori – ma questa volta l’esperienza si arricchisce di una sfumatura diversa. La vera novità qui sta nella cucina, che unisce la precisione del Giappone alle note vibranti del Perù, proponendo un format fusion che ha già riscosso un grande successo a Madrid, Barcellona e Chicago.
L’esperienza è totalmente immersiva: ci si siede dietro al grande bancone a semicerchio e si guardano gli chef preparare i piatti davanti ai propri occhi. Il menù à la carte è vario e spazia tra nigiri, tempura, carpacci, tartare e ceviche.
Dando un’occhiata alla carta, i nigiri vengono proposti al pezzo (c/u) con abbinamenti molto ricercati, come:
- Salmone con aji amarillo e chalaca rossa (3.5€)
- Salmone Premium flambè con foie gras speziato, paté al tartufo, miele di canna e sale di Maras (5€)
- Tonno con salsa pachikay, sesamo e zenzero (4.5€)
- Capesante scottate con salsa huancaína al tartufo, avocado, cipolla marinata e panko (5.5€)
- C’è anche la possibilità di aggiungere un extra di lusso, come il supplemento di caviale Beluga a 8€.
Il fulcro dell’offerta sono però i Hand Rolls, ordinabili in diverse combinazioni:
- 4 Hand Rolls (Salmone Ventresca, Tonno, Ebi Furai) a 27€
- 5 Hand Rolls (con l’aggiunta di Capasanta) a 36€
- 6 Hand Rolls (che includono anche la Ricciola) a 43€
Il prezzo medio a persona si aggira solitamente intorno ai 70€, calcolando un antipasto, una selezione di hand roll e 4 nigiri. Se devo essere del tutto onesto, ho trovato i nigiri un po’ piccini e gli hand roll leggermente scarni, ma va detto che il locale è ancora in fase di rodaggio.
Noi abbiamo approfittato dell’early access disponibile in questi giorni iscrivendoci al link nella loro pagina, ottenendo così uno sconto del 50% sul pranzo: un’ottima occasione per testare il servizio prima del debutto ufficiale.
Ci troviamo da Akiro, in Via della Moscova 50. L’apertura ufficiale è prevista per il 2 giugno, segnatevelo in agenda!
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