Tsukiji Market è la nuova apertura giapponese in città che rende omaggio all’omonimo e leggendario mercato di Tokyo. Mentre da Roppongi l’anima è quella delle izakaya con un focus deciso sulla carne, qui il re indiscusso della tavola è, chiaramente, il mare.
Dimenticate i classici sushi bar minimalisti o i locali fusion a cui Milano ci ha abituati. In città è appena approdato un pezzo di storia giapponese che punta tutto sull’iperrealismo e sul sapore autentico. Il nuovo ristorante Tsukiji Market non è solo un luogo dove mangiare, ma una vera e propria macchina del tempo progettata per trasportare i sensi tra i vicoli dello storico mercato del pesce di Tokyo, quello che per decenni è stato il battito cardiaco della gastronomia nipponica.
Il menu è un omaggio alla biodiversità marina. Si passa dai classici intramontabili — come il nigiri di Otoro (la parte più grassa e pregiata del tonno) che si scioglie letteralmente in bocca — a preparazioni decisamente più rare e ricercate. Non è raro trovare nel menu del giorno molluschi o pesci di profondità che difficilmente arrivano sulle tavole europee, selezionati per offrire quella varietà che rendeva Tsukiji una meta di pellegrinaggio per gli chef stellati di tutto il globo.
Oltre al pesce crudo, il ristorante esplora le tecniche della cucina di mercato: cotture alla griglia rapida, brodi profumati e specialità stagionali che seguono il ritmo delle stagioni giapponesi.
Abbiamo provato:
• L’antipasto della casa (16€): onestamente, per la cifra proposta, non ci ha convinti a tal punto da ordinarlo di nuovo.
• Sashimi mix (35€): un bel vassoio con ricciola, salmone, polpo, tonno e la sua pregiata ventresca.
• Salmone in cartoccio (17€).
• Chirashi misto (26€).
La materia prima è di ottimo livello e se la gioca tranquillamente, ad armi pari, con i nomi più celebrati della ristorazione nipponica milanese.
Non solo quindi un ristorante turistico dove sentirsi in Giappone ma uno in cui ritrovare tradizione e qualità.
Info Utili
Il ristorante ha già iniziato a attirare l’attenzione di critici e appassionati, quindi la prenotazione è caldamente consigliata. Se cercate un’immersione totale che vada oltre il semplice pasto, questo angolo di Tokyo a Milano è la vostra prossima tappa obbligatoria.
📍 Dove: Milano (Segui @tsukijimarketristorante per la posizione esatta e aggiornamenti). 🥢
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