Sono andata a trovare Enrico Rizzi nella sua fabbrica di cioccolato a Milano, aperta e visitabile anche al pubblico previa prenotazione delle esperienze.
Enrico Rizzi: La Passione Dietro al Cioccolato Artigianale
Enrico Rizzi, fondatore della fabbrica, è un maestro cioccolatiere che ha dedicato anni di ricerca e sperimentazione per perfezionare la produzione di cioccolato artigianale. La sua filosofia? Utilizzare solo materie prime di altissima qualità, prediligendo varietà di cacao pregiato e rispettando metodi di lavorazione che esaltano le caratteristiche naturali di ogni singolo ingrediente. Il risultato è un cioccolato puro, senza compromessi, che conquista tutti i sensi.
La Fabbrica del Cioccolato Enrico Rizzi a Milano: Un’Immersione nell’Arte del Cioccolato Artigianale
Nel cuore di Milano, a soli 10 minuti a piedi da Piazza del Duomo, Enrico Rizzi ha dato vita alla Fabbrica del Cioccolato, il primo laboratorio artigianale From Bean to Bar della città. In via Giangiacomo Mora, ogni giorno Rizzi e il suo team trasformano con passione e competenza le migliori fave di cacao in cioccolato puro e di altissima qualità, seguendo un processo artigianale che va dalla tostatura fino al confezionamento.
Per diffondere la cultura del cacao e permettere a tutti di scoprire il processo di lavorazione del cioccolato, Enrico Rizzi ha deciso di aprire la sua fabbrica al pubblico con un’Esperienza Cioccolato unica nel suo genere. Un’occasione imperdibile per i curiosi e gli appassionati di cioccolato di vivere un viaggio immersivo che svela tutti i segreti della produzione artigianale, dalla piantagione alla tavoletta.
Prepara il palato in anticipo: prima di assaporare il cioccolato viene consigliato di evitare di mangiare aglio o altri cibi molto speziati, proprio per non alterare la percezione degli aromi più delicati del cioccolato. Evita inoltre il vino rosso per almeno 15 minuti prima e pulisci il palato con un bicchier d’acqua, del pane o dei crackers.
Come si svolge la visita
Innanzitutto non dovete immaginarvi una fabbrica di cioccolato come quelle dei film. Il laboratorio visitabile al pubblico è una piccola chicca, che contiene però tutti i procedimenti e tutte le informazione per imparare tutto sul cioccolato.
La visita si prenota sul sito e sono disponibili vari pacchetti a prezzi differenti, sulla base del numero di cioccolati da degustare. Il mio consiglio non può essere che quello di acquistare l’esperienza più completa, la Grand Cru Exclusive (degustazione 5 cioccolati e calice). Sul sito i prezzi dei pacchetti variano dai 30€ ai 50€.
La visita comincia con un esclusivo video immersivo a 360°, in cui i visitatori, equipaggiati con visori per realtà virtuale, si troveranno a camminare attraverso la foresta pluviale del Perù, dove si trova una delle piantagioni di cacao più pregiato. Qui, scopriranno come vengono coltivati gli alberi di cacao, come nascono i frutti e come da essi si ricavano le fave, che sono il cuore del cioccolato. Un viaggio che permette di apprezzare la bellezza e la complessità di questo ingrediente, che è alla base della magia che accade all’interno della fabbrica.
La visita prosegue attraverso la sala di torrefazione, un ambiente dove il cacao viene tostato con metodi tradizionali, prima di entrare nella Cioccoteca: un’area con temperatura e umidità controllate, dove il cioccolato riposa e si affina lentamente, acquisendo sfumature uniche grazie all’infusione di spezie, tè e infusi. In questo spazio, ogni dettaglio è studiato per ottenere la perfezione nel gusto.
Il tour continua nella zona laboratorio, dove si assiste alla lavorazione delle fave di cacao: dalla separazione delle bucce alla macinazione lenta a pietra, che può durare fino a 80 ore. Un processo artigianale che conferisce al cioccolato una consistenza e un sapore incomparabili.
Infine, l’esperienza culmina con una degustazione guidata di quattro cioccolati monorigine, selezionati per far scoprire ai partecipanti le diverse sfumature di gusto che ogni varietà di cacao può esprimere.
Il video immersivo è disponibile in Italiano, Inglese, Tedesco, Francese e Spagnolo, per permettere a tutti di vivere l’esperienza nel proprio idioma preferito.
La durata del tour è di circa 45/60 minuti, con un massimo di 8 ospiti per visita, per garantire un’esperienza intima e personalizzata.
La Fabbrica del Cioccolato di Enrico Rizzi
Indirizzo: Via Gian Giacomo Mora 18 – Milano
Come arrivare: fermata M4 De Amicis
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